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饮用酱香型白酒的八大好处

饮用酱香型白酒的八大好处

作者小编    来源王宗德酿酒厂    发布时间2019-01-17 10:08    浏览量
  第一酱香型白酒的酿造工艺特殊♤迥然不同于浓香和清香⊙一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年♤在这当中♤分两次投料、九次蒸煮♤八次摊晾♤并要加曲♤高温堆积♤入池发酵♤取酒、存贮、勾兑等♤在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中♤在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下♤各种有益的微生物尽数罗置于酒体中⊙于是防病治病的可能性也就蕴含其中了⊙
 
  第二易挥发物质少⊙酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上♤比其它酒接酒时的温度高达近一倍♤高温下易挥发物质自然挥发掉的多♤而且酱香酒要经三年以上的存贮♤贮存损失高达2%以上♤很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分♤所以酒体中保存的易挥发物质少♤自然对人体的刺激少♤有益于健康⊙
 
  第三酱香型酒的酸度高♤是其它酒的3至5倍♤而且主要以乙酸和乳酸为主⊙根据中医理论♤酸主脾胃♤保肝♤能软化血管⊙西医也认为♤食酸有利于健康⊙道教和佛教也很重视酸的养生功能⊙难怪有些酱香酒口感后味偏酸⊙
 
  第四酱香酒的酚类化合物多⊙近年来♤越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒♤原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物♤有利于预防心血管疾病⊙酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍♤可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙⊙
 
  第五酱香酒的浓度科学合理⊙酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右♤而酒精浓度在53度时♤酒精分子与水分子的亲和力最好♤加之酱香酒的贮存时间较长♤游离的酒分子少♤所以对身体的刺激小♤有利于健康是不言而喻的⊙
 
  第六酱香酒是天然发酵产品⊙由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质♤所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手♤这就排除了添加任何香气、香味的可能⊙
 
  第七酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质⊙其中SOD是氧自由基专一清扫剂♤主要功能是清除体内多余的自由基♤抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显⊙同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白♤金属硫蛋白的功效又比SOD强多了⊙金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用♤使之不分离胶体纤维♤也就形不成肝硬化了⊙
 
  第八酱香酒越陈越香¥而其它香型的白酒越陈品质反而还下降.
 
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  承上文♤酱酒的秒在于酿造工艺复杂♤酱酒是两次投料♤九次蒸煮♤八次摊凉♤那么接下来介绍一下酱酒的8次原酒的各自特点
 
  第一次原酒称“糙沙酒”♤酒质甜味好♤但冲、生涩、酸味重♤酒质甜味好♤酒尾可泼回酒醅重新发酵产香♤这叫“回沙”⊙
 
  第二次原酒称“回沙酒”♤此酒比糙沙酒香♤醇和♤略有涩味⊙
 
  第三、四、五次原酒统称“大回酒”♤其酒质香浓♤味醇厚♤酒体较丰满♤无邪杂味⊙
 
  第六次原酒称“小回酒”♤酒质醇和♤糊香好♤味长⊙
 
  第七次原酒称“枯糟酒”♤又称追糟酒♤酒质醇和♤有糊香♤但微苦、糟味较浓⊙
 
  第八次原酒称“丢糟酒”♤稍带枯糟的焦苦味♤有糊香♤一般作尾酒♤经稀释后回窖发酵⊙
 
  

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