贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂欢迎您¥
茅台镇王宗德酿酒厂_酱香型白酒_代理加盟
草莓视频下下载安装,旧版本草莓视频app,草莓视频app下载地址,在线福利成本人视频邮箱wangzelv@163.com 客服热线182-8622-2214
王茅传承>工艺传承

工艺传承

茅台镇王宗德酿酒厂——工艺传承
 
   王家先人♤胼手砥足♤历时百余年♤实践者一套独特的酿酒工艺⊙其经典的工艺过程♤至今为茅台酒厂沿用⊙
 
  今天的王茅酒♤就是原始的、古老的传统工艺的完整在现⊙是工艺与人文的水乳交融⊙
 
酱香型白酒
 
  王茅酒采用的“季节性生产”、“高温酿造”、“长期陈酿”与“精心勾兑”♤即是根本区别于其他白酒酿造工艺的显著标志⊙
 
  一般白酒酿造♤一年四季都可以投料生产♤只需经过一两次♤至多四五次发酵蒸馏取酒♤便完成一个生产周期⊙一年一个生产周期♤“端午踩曲♤重阳下沙投料”⊙同一批原料♤要历经九次蒸煮、八次摊晾及加曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程⊙
 
  “高温制曲”在王茅酒的工艺中♤包括着高温之作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节⊙制曲温度高达62℃♤需经二次翻曲♤40天成熟♤再放半年以上♤方可投入使用⊙这是顺应自然规律的原始、古老、传统的方法⊙为原料带来了大量的微生物和香味物质⊙这在世界古老的蒸馏酒中是独一无二的工艺⊙
 
酱香型白酒
 
 
  高温堆积工艺♤堆积温度达到50℃左右⊙开放式的高温堆积为封闭式的入池发酵再次网罗、筛选、繁殖了大量微生物♤王茅酒的解救温度在40℃以上♤比一般白酒高出15℃左右⊙高温蒸馏接酒♤能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质♤更多的保留不易会发的高沸点香味物质⊙
 
  “长期陈酿”与“精心勾兑”♤是王茅酒酿造工艺中两个关联性很紧密的重要工序♤也是王茅酒实现品质美与风味没同步升华的重要保障⊙尤其是“精心勾兑”♤可谓是王家巧夺天工的神来之笔⊙
 
  新酒烤出后♤即按照不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同生产日期进行分类♤一律采用传统的陶瓷坛装酒入库♤在赤水河谷特殊的地理环境中长期陈酿⊙陈酿期达到三年♤才可以投入小盘勾和大盘勾㊣进行盘勾时♤还要使用陈酿时间更长的老酒勾调⊙勾调过程全凭勾酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉♤心领神会的将几十种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的基酒进行精心勾兑♤取长补短的勾调成为妙不可言的成品酒⊙勾调定型的产品♤要经过长期陈酿才能达到幽雅细腻、协调丰满、芳香浓郁的境界⊙伺候♤存放的时间越长♤酒体越显醇厚馥郁♤价值与日俱增⊙

在线客服     服务热线182-8622-2214     电子邮箱: wangzelv@163.com

草莓视频下下载安装,旧版本草莓视频app,草莓视频app下载地址,在线福利成本人视频地址贵州省遵义市仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂

贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂坐落于贵州省仁怀市茅台镇⊙是以具有传统酿酒手艺的家族传承人为技术骨干的民营企业⊙现酒厂有三个生产车间♤一个制曲车间♤共128个窖池♤年产量1200余吨⊙ 茅台镇王氏家族酿酒历史悠久⊙...

微信二维码 淘宝二维码
Copyright (C) 2016 贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂 All Rights Reserved.powered by dedecms
<